Esta actividad en el estado es preponderantemente extensiva y se encuentra distribuida en todo el territorio estatal; es baja la proporción del ganado que se encuentra estabulado.
Más de 300 mil unidades de producción agropecuaria practican la ganadería en pequeño, sobre todo la ejidal. En 1995 se alcanzó la cifra de 4 millones de cabezas de ganado bovino.
En producción de carne bovina en canal, Veracruz ocupa el primer lugar nacional. La entidad aporta 14% de la producción nacional.
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